百曲がり坂　青春MyWay

１２月、年末になりました。　毎年この時期になると白菜の漬物。

今年は二度失敗だ。　水の上がりが悪い、５日目になってもしんなりしない、

美味しくない！素材が硬い・・・・、これも夏の暑さが原因か？

暑くて暑くてたまらない、白菜も夏バテ気味、暑さから身を守るために外側の葉を硬くする、中の白い部分も芯の黄色い部分も　株全体が緊張するのか　旨みになる水分をエネルギーに使い果たしてしまったから乾燥状態、、　人間と同じ、加齢と共に減少するコラーゲンのように　白菜内部の水分量が少ないのだ。　何の根拠もない不良オヤジの推論であります。　やはり「素材」が大事、そのうち良い素材が手に入るでしょう。　素材がよければ　チョー旨いのができるから。