福田家の食卓

●アジアの味覚にはまった２００２年夏の
福田家はついにベトナム茶漬けを開発しました。
●用意する物
豚の挽肉250ｇ、玉葱半分、ニラ１束
もやし200ｇ、冷凍イカ１枚、ミントの葉、
万能ネギ、レモン２個、エリンギ３本
●手順
豚の挽肉にみじん玉葱をまぜたら塩小さじ半分、ヌクマム大さじ１、砂糖小さじ半分を混ぜてよくこね、小さめの団子に。→鍋にお湯を沸かし、ヌクマム＆塩＆レモンの絞り汁（１個分）で味をつけ、肉団子を入れる。→具の調理に入る。まずは細く割いたエリンギを塩とヌクマム少々でいためて皿へ。→次に細く刻んだイカも塩とヌクマム少々で炒め皿へ。→熱した中華鍋に挽肉を入れぽろぽろに火が通ったらニラを加えてヌクマムで味付け--皿へ。→食卓に具とあつあつのスープを並べ各人好みの具をご飯にのせ、スープをかけていただく。