再・農耕日記

たまには、いつも触れている「野菜」のことを書こうと思う。
最近の旬野菜は「赤からし水菜」、です。
「赤からし水菜」という葉先が赤い水菜。生でたべるとちょっとぴりっとするカラシナの仲間で、火を通すと鮮やかな緑色に変わる、煮てスープにするとスープが鮮やかな紫になるビジュアル的にも素敵な野菜。茹でたり炒めたりすると水菜のようにしゃきしゃきっとして味も美味しい、でもあまり見かけない野菜。
今年はじめて栽培したので、初収穫からのこの一週間いろいろ試して食べてます。

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赤からし水菜／創作料理　ここ一週間でつくって食べた「赤からし水菜料理」です。研究です。

からし水菜とトマトのペンネ