再・農耕日記

ニンニクは梅雨の晴れ間に収穫する。昨秋に植えたジャンボニンニク、茎や莟を収穫前に摘み取って、根のにんにくを大きくする。そろそろ茎を摘み取る頃。今日はジャンボニンニクの茎を少し試しに刈り取ってみた。そして試しに食べてみた。

まずはオリーブ油でさっと炒めて塩胡椒だけのジャンボニンニクの茎。切ると水分が吹き出すくらい瑞々しく香りがいい、もしかして繊維が固くて食べれないかなと心配したが、炒め上がったジャンボニンニクは美味しそう。食べてみた、きゅっきゅっと食感がよく甘味が強くてかなり美味しい。アスパラのニンニク風味炒めを食べているみたいな感じだった。

夜はジャンボニンニクの茎のパスタをつくってみた。炒めた茎と鶏ひき肉とトマトとさっと煮てできあがり。ニンニクをいれなくてもほのかにニンニクの味がする。ちょうど畑のルッコラやラディッシュも全盛期、生ハムとルッコラのサラダもたくさんつくる。

ニンニクの茎を食べて梅雨のぐずぐずを吹き飛ばそうと思った。