秋田のラーメン紀行

大館鳳鳴高校裏手の坂を下りたところに、「にぼしラーメン 野沢野」というラーメン屋さんがあります。場所も分かりづらく、ひっそりと営業しているという感じ。こちらのお店に行ってきました。

食べたのは看板メニュー（？）の「ラーメン」。お店の名前に「にぼしラーメン」とありますが、醤油味のスープはそれほど煮干し満載という感じではありません。煮干しの頭とはらわたを取っているということで臭みがなく、さらに生姜が煮干しのクセを和らげています。昆布の風味もありわずかに加えているというトンコツが、正に「あっさりしっているけどコクのある」バランスの取れたスープを作り上げています。麺は、中細の縮れ麺。箸で持つだけでくずれてしまう柔らかいチャーシューと、しっかりと味付けされたシナチクがまた美味しかったですねぇ。煮干しの強いスープだとすぐに飽きてしまう私ですが、最後まで飽きることなく美味しくいただくことができました。オーソドックスだけど飽きのこない、食べれば食べるほどその味わいが分かってくるラーメンだと思います。満足でした。

「ラーメン」（中）は750円で（大）は850円、他に「五目中華」「湯麺（タンメン）」などのメニューもあります。私が行った時は、年配のおかみさんがラーメンを作っていました。老夫婦でお店をやっているとのこと、お体に気をつけて、これからも美味しいラーメンを作り続けてくださいね。

またこちらのお店、大館市の「食の健康づくり応援店」（おいしい空間の提供/店内全面禁煙ということで）になっています。

「野沢野/ラーメン」　　650円　　　◎