yu-taの食卓

４年前、新しい仕事を引き受け３年間携わっていました。

それは、調理師専門学校の講師の仕事でした。

私が受け持ったのは、実習ではなくいわゆる座学といわれる講義。フードコーディネート論というのを、高校卒業以上の資格で専門学校に入学し、２年かけて終了する課程の生徒たちに教えるというものでした。

フードコーディネート論は一回３時間の授業。それが26回あります。

１５年間自宅で　あらゆる角度から食と食空間を俯瞰し、命を育む家庭の食事の大切さ、そして食をコミュニケーションツールとして楽しむ方法を伝える料理教室をやってきました。
食材の選び方、調理の仕方、美しく、効率的な作業の仕方、片づけ方、盛り付け方、テーブルコーディネート、シルバーの手入れの仕方、使い方、献立の立て方、季節の楽しみ方・・・調理は単なる作業ではなく、食材への感謝の気持ち、一緒に食べてくれる人への思い遣り、心配り、なににもまして、料理はあらゆるものに対する愛情表現の一つであるということなど。

そんな今までの経験が全部、専門学校の授業で活かせると思いました。

料理を作れるということ、作ることが好きだということは幸せなことだと私は思います。

料理でなくとも、疲れている時に差し出された丁寧に淹れられた一杯のお茶にほっとする。そんな経験がある人は多いのではないでしょうか？

そのような心の部分を伝えたいと思っていました。

充実したカリキュラムの学校でしたから、調理技術はもちろん、栄養学や、調理理論、衛生学など、生徒たちは技術や知識は十分それらの授業で学べていると感じていました。

フードコーディネートといえば、狭い意味では飲食店のメニュー開発や新店舗出店のアドバイスなどがメインでしょう。

けれど、学校で「フードコーディネート論」という形で学ぶのであれば、やはり、食と食空間に関わる心まで、全体に広く言及する必要があると思いました。

けれど実際は、自分が伝えたいことが生徒たちに伝わっているのだろうか。それを自分に問いかけることの繰り返しでした。

精神論というのは、伝わりにくいものです。

技術は繰り返すことで、知識は記憶することで身に付きます。

けれど、思いやりや、愛する心、相手の立場になって考え行動することの大切さは、技術や知識の習得や理解とは少し違います。

３年間、伝えたいことが伝わっていないのでは・・・
どうしたら楽しく学んでもらえるのか？
どうしたら伝わるのだろうか、わかってもらえるのだろうか？

悶々としながらの講師と