NUIBIYORI

もう梅の季節は終わってしまいましたが、姉の作った梅ジャムが絶品なんです。

なんといってもこのジャムのすごいところはその香り。　

わざわざ梅の種から核を取り出して加えています。　なので杏仁の香りが

するんです。　　核は味はないのですが、ナッツのような食感でそれもアクセント

になっています。　

今風にいえば梅のコンフィチュールですが、左側が完熟の梅ジャム、右が青梅

です。　完熟梅のほうは杏ジャムのような味、青梅のほうは少しあくや苦味も

あって大人の味です。

梅の核をかなづちで割って取り出すのがけっこうたいへんでコツがいるようです。

作り方はもう梅が出回っていないので来年梅の時期に少し早めにブログに

アップしたいと思います。

おまけでこれはやまもものジャムです。　もちろん姉作