のっぽさんちのブログ

美味しい味噌作り、終盤に入っていま～す。

昨年も味噌について書いたんだけど、我が家の味噌は我が家で収穫したお米を原材料として麹をつくり、福岡県産大豆と赤穂の天塩を使用して昔ながらの製法で手作りした、我が家の自慢の味噌です。

綺麗に出来た麹。

　　味噌用としては、まっ白い若麹よりもこのようにうっすらと黄色みおびた老麹の方がおいしいのです。ここまでするのに、若麹より数時間時間を費やします。従って普通の人が作るより出来上るのに日数がかかります。

　　蒸し上がった大豆