にっしんワーカーズ　杜の食卓

涼しい朝を迎え、やはり秋だと感じたのもつかの間。ムシムシと暑い１日になりました。お昼１１時過ぎにはすでにランチのお客様がみえ、６０食用意したランチは１２時半前には完売となりました。

◆本日のメニューは鰈のフライ・ポテトサラダ添え、冬瓜・枝豆がんも・おくら・人参の煮物、寒天はみかん、味噌汁、ご飯、漬け物でした。

◆作り方

・鰈のフィレーは塩、胡椒をふり、小麦粉、卵、パン粉を着けて180度の油で揚げます。

・ポテトサラダは軟らかくゆがいたジャガイモを潰し、ミックスベジタブルを加え、マヨネーズで和えます。ジャガイモに塩味を効かすこと。お酢を少しいれると味が引き締まります。

・冬瓜、人参は一口サイズに切り、湯がいておきます。おダシの中に入れ、一口がんもも入れ、ゆっくりと煮て、味をしみ込ませます。おくらは塩ゆでし、緑の色を大切にしたいので、最後おダシにつけるぐらいにします。

・今日の味噌汁はわかめとお豆腐でした。