てきと～に毎日

『プティサレ』って、ご存知ですか？

知ったきっかけっというのが新聞の料理紹介記事（カラー写真付き）
と～っても美味しそうだったので作ってみた。
ほぼ、レシピ通りに作ったつもりなんだけど　これが ×××！
しょっぱいし、匂いは…良く言えば熟成した肉の香り（？）悪く言えば腐った肉の匂い！

フランスの（だったかな）保存食：塩漬けした豚バラ肉です。

2週間（冷蔵庫で）熟成させた状態がイイらしい。１週間の熟成後冷凍すると1ヶ月もつとか。
いつも朝食にハムかベーコンを添えているんだけど、ハムやベーコンの賞味期限って私がよく行くスーパーのモノだと購入日含め3日がいいところ。朝、一人一枚だと賞味期限内に食べきれない。ってことは昼も夜も、肉＝ソレ　ですか？きっついですね。そんなにレパートリないし。
一ヶ月もつなら、朝食用として十分有用ではないですか。ということで、安売りしている時＆時間がある時に作っています。

塩・砂糖・香辛料で漬け込む⇒塩ヌキ⇒熟成　ってのが大まかな工程。
検索するとすぐにみつかります。
分量もかかる時間もソレゾレ。経験からすると肉によっても異なるみたい。脂肪の付き具合のせい？！　同じ重さの肉に同じ量の調味料をまぶして同じ時間で作成しても異なるようです。自分の好みのモノをみつけましょう。

塩ヌキがあまい（塩気がしっかり残っている）と、ど～考えても健康によくなさそうな代物に、塩を抜きすぎる（or塩漬けがあまい）と、匂いがかなり危なく毒味を試みたくなる代物に出来上がった。

今回、数回目のチャレンジにして、これまでにない出来に♪
半解凍状態で２ｍｍ幅にスライスしたものです。

みてみて！
生ハムのような綺麗な肉色！
（に見えなかったら写真のウデが悪いx
　もちろん生ハムではないのでしっかり火を通さなっきゃいけないけど。）
香辛料…今回はバジルがメイン…もきいて