梅ジュースを作ってみました♪: ここちいい時間

今日、先週買った梅で、やっとこさ梅ジュースを作りました。

材料

＜梅シロップ＞

＜梅サワー？＞

作り方

梅は、つまようじでヘタの部分を取り、ついでに穴もあける、よ～く洗ったら水気を拭き、冷凍庫で凍らせる(１日以上入れておく)※細胞が壊れるのでお砂糖が染み易いのだそう

瓶をよ～く洗い、ホワイトリカーで消毒する。

２へ梅と砂糖を交互に入れる。サワー？は最後にリンゴ酢を入れる。

砂糖が早く溶けないと発酵しやすくなるので、毎日数回瓶をゆすってかき混ぜる。暗所にて保管。

梅がしわしわになったら取り出し、果汁を鍋に入れ弱火でコトコト煮る。あくが出てきたら取り除き、あくが出なくなったら火を止めて1晩冷ます。

5をガーゼ等で濾して、煮沸消毒した瓶に移し、冷蔵保存♪

炭酸水やお水で割っていただきまぁ～す

理系のだんな様曰く、「クエン酸の酸味は大好きだけど、酢酸の酸味はちょっと…」つまり、レモンの酸っぱいのは大好きだけど、お酢の酸っぱさはちょっと…ってことだね

そんなだんな様のために、ちょっとむずかしい「梅シロップ」にトライしてみました。お酢やお酒を入れないので、発酵しやすいらしいです。母様からの薦めで、ひとつはリンゴ酢をちょこっと入れてみました。

さてさて、無事にいただくことができるでしょうか？