手芸番長のおうち

新潟天神尾にある居酒屋dining ハノイ。
アジア系居酒屋の中では香草使用量の多さで
かなりお気に入りです。

香菜のあの刺激的な味を求めて行くのに
ちょっぴりしか入ってないとがっかりしてしまいますよね。

昨日食べたメニューは
・唐揚げ(ナンプラーのタレをじゅっとかけます）
・グリーンカレーのおこげ
・キムチとクリームチーズの生春巻
・バインセオ

＜バインセオ＞はベトナム風お好み焼きとでもいいましょうか。
もやしとエビと豚肉などがお好み焼きふうの生地に包まれてて
それを食べやすく切り分けて、グリーンリーフに包んで食べます。
もちろん、香菜、バジル、ミントはたっぷりと。
アクセントに大根と人参のなますも入れます。
で、ナンプラーのタレにつけてガブリと。

もやしのシャキシャキ感とハーブの量が
この料理の命運を分けると言っても過言ではないと思います。

あー、ベトナムで食べた＜バインセオ＞はキョーレツだったなぁ。
サイズが２倍くらいで、皮はパリパリ、具はいっぱい
でもってハーブの量は10倍くらいでした。
食べても食べてもなくならないくらいで
途中でギブアップな感じでしたがすっごーくおいしかった！

ベトナム料理が好きだったらぜひこの本読んでみて！
ベトナム全域の料理がロードムービーふうに紹介されてます。
写真もカラフルでワイルドとっても素敵です。
レシピもいくつか載ってます。