手芸番長のおうち

今日のランチに作った＜じゃがいものパンケーキ＞。

高山なおみ著＜たべるしゃべる＞の
骨董屋店主の吉田昌太郎さんに作ってあげたレシピ。

読みながら味と香りがおもいっきり想像できて
もう、作りたくてしかたなくなった。

家にある材料でサササっと作っちゃいましょう。

・じゃがいも　３個くらい
・たまねぎ　　半分くらい
・卵　　　　　１個
・薄力粉　　　小さじ２杯くらい
・塩　　　　　２つまみ
・チーズ　　　適量＜パルミジャーノチーズは味も香りも抜群ですが、なければベビーチーズやスライスチーズ、とろけるチーズなんでもOKです＞

注：本書で紹介されているレシピを若干アレンジしてます。

1．じゃがいもの半量とたまねぎはすりおろす。
2．じゃがいもの残り半分は千切りに。
3．卵、薄力粉、塩を入れてすべてよく混ぜる
4．フライパンをあたためてオリーブオイルを入れ、生地を薄く流す。家庭サイズのテフロン加工のフライパンならだいたい2枚分です。
5．その上にチーズを乗せて弱火でだいたい 10分くらい。ふちがチリチリといい色に焦げ、じゃがいもが透き通ってきたら裏返してさらにコンガリと焼く。
6．カリカリっとしたチーズの面を上にしてお皿にもって完成！

味のアクセントとして＜粗挽き黒こしょう＞＜キャラウェイシード＞などまぜてもおいしいですよ。本書では生ハムを刻んでいれてました。

白ワインと合いそうなお味です。

写真ではトッピングを控えめにしてますが
食べるときにルッコラとイタリアンパセリを山盛りにして
パンケーキで包みながら食べました。