moe-kana はんどめいど　etc・・・

今日は鏡開きなので朝から小豆をコトコト煮ました。

作り方

前の晩に小豆の3倍くらいの水で浸しておきます。

火にかけ煮立ったら茹で汁を1度全部捨てます。

小豆を鍋に戻して新しい水（小豆の3倍位）を入れて煮ます。途中アクが出てきたら丁寧にすくいます。

途中何度か差し水をして好みの水加減にします。私は5回くらい水差ししました。

小豆が軟らかくなったら（1時間半くらいコトコト煮る）味付けする。※味を入れてからは軟らかくならないので注意して下さい。

味付け

塩・・・少々

お砂糖・・・小豆300ｇに対して250ｇにしました。（うち50ｇは沖縄のさとうきび糖にしました）

お砂糖は好みで減らしたり300ｇ位まで増やしてもいいと思います。