チーズ＠ラボ

LVVチーズマニアでもご紹介したベルギービールCHIMAY。

シメイは修道院でつくられるトラピストビール。ベルギーのなかで、「トラピスト」と名乗れるのは6銘柄だけ。
1862年以来、シメイのシトー修道会のトラピスト修道僧たちがつくってきたトラピストビールは、現在では共同体もできています。いまも修道院内でつくられるビールは、瓶詰されて世界へ輸出されているそうですよ。

シメイブルーはAL9％のしっかりとした酵母の香りとまろやかな味わい。豊かなコクが感じられます。

シメイホワイト（トリプル）はAL8％で、すこしダークな黄金色で華やかなホップの香り。さわやかな酸味と苦味があるドライな味わいが個性的な印象です。

ビールのテイスティングはワインよりむずかしいですね。いつも”おいしい！”でおわっているので。。。個人的には「シメイブルー」がオススメです。

次はどんなチーズとあわせてみようかしら。