江戸雑記帳

イタリアンフェアのレシピ第２段。少し焦がしてしまいましたが、まぁ、ご愛嬌です。イタリア風オムレツの決め手はチーズ風味であること。冷めても美味しいので翌日食べてもＯＫです。

先日は卵10個で作りましたが、レシピには卵が5個分の分量を書きました。それとレシピの(5)「器に移したらオリーブオイルをかける」、この前忘れました！

<材料>

卵　　　　　　　　　　　　　　　　5個
赤ピーマン  　　　　　　　　　　大1/2個
玉ネギ　　　　　　　　　　　　　1/2個
しめじ　　　　　　　　　　　　　 1/2パック
パルミジャーノチーズ 　　　　30g
オリーブ油(炒め用)　　　 　　大さじ1強
オリーブ油(ｵﾑﾚﾂ焼き) 　　　大さじ2
塩   　　　　　　　　　　　　　　　適量
コショウ  　　　　　　　　　　　　適量

1.赤ピーマンは2cm角程度に、しめじは赤ピーマンと同じ程度に細かく切り、玉ねぎは薄切りにする。
2.(1)を熱したフライパンにオリーブ油20ml程度を入れ、しんなりするまで炒める。
3.ボールに卵を割りほぐしてパルミジャーノチーズ、塩、コショウ、を加えて混ぜ、粗熱の取れた(2)を加える。
4.直径18cmぐらいのフライパンにオリーブ油30mlを熱し、(3)を流しいれて両面を焼く。（大き目のフライパンで焼き、二つ折りにしてもよい）
5.器に盛り、オリーブ油を回しかける。

※モッツァレラチーズを加えても良い。（この場合は粉チーズは少なめに）

今日も走りました。駒沢方面へ18km。

あー、走らないと禁断症状が…。