客席魂（きゃくせきのココロ）

川雄は静岡県焼津市にある伊達巻専門店。今回初めて購入した。本当は、シンプルな伊達巻を食べてみたかったのだが、すでに売り切れていたのか「変わり伊達巻」しかなく、栗入りの伊達巻を購入。
栗が入っているのだから、伊達巻本体の味も「栗きんとん」などに近づけてあるのかと思ったがそうでもない。けっこう練り物の味の強い味付けだった。栗は伊達巻の中に小粒に砕いたものが入っている。が、味は前面には出ておらず、背後から味を添える程度である。周囲の焼き色も若干薄めな感じがする。

この伊達巻、切り口の見た目が微妙。栗のつぶつぶが断面にちりばめられたようになっていて、なんとなくすっきりしないのだ。まぁ、見慣れないから変に感じるだけなのかも知れまいが、ビジュアルも大切なおせち料理としては、どうにも気になる点である。来年は、ぜひ、シンプルな伊達巻を食べてみたいものである。