料理屋　花雲

キッチンの社員２人から７月のコースメニュー案が提出されました。

毎月@3250コース@4300コース@5350コース九つの皿ホットペッパー限定@2250コースなどメニューが沢山変わるので基本的には私が考えたメニューで作っているのですが、考え方などの勉強の為に強制はしていませんが毎月自分で考えたメニューを提出してもらっています。

赤ペンでどこが悪いかなど記入していきますが最近は良く考えて来て、あまり赤ペンを入れる所も少なくなって来て成長が伺えます。

板場のスタッフも最近は自腹で魚を買って来て自分にプレッシャーをかけて練習をして、みるみる上達しています。

これからが本当に楽しみです。