ええさかな通信

毎度です。

今日は大きなとらフカ(いわゆるさめですが)がありました。

こちらではとら、ほし、あかの3種類のふかがとれるんですけど、このふかは、身締まりがいいのが特徴ですね。

同じ泉州地域でもうちのほうはあかふかがよろこばれるんですけど、泉佐野のほうではこのとらふかがよろこばれます。

料理方法としては、湯引きして辛子酢味噌で食べるのが定番ですが、これから暑くなるにつれてぴったりのものですね。