和食でござ～る　【@包丁屋弁慶】

まいど、なべです。

今日は、錆びないタイプの鋼材ついて。

現在、このタイプの鋼材の主流は、
日立金属㈱が製造するヤスキハガネです。

漢字だと、安来鋼と書きます。
ヤスキハガネは、かつて日本刀に使用された和鋼（原料は砂鉄）から開発されました。

ヤスキという地名が付いているのは、
日立金属㈱が、島根県の安来市に安来工場をつくり、
そこで鋼を造り始めたのが由来です。

安来といえば、あの玉鋼（日本刀に使われる）を精錬する
「たたら製法」で有名ですよね。

日立金属㈱さんが、その伝統を受け継いで作ったヤスキハガネは、
現在、高級和包丁用鋼材の主役です。

では、詳しく見ていきます。

A: 錆びるタイプ （ヤスキハガネ）

下記のうち、本職用としては、
白紙（白鋼）、青紙（青鋼）が最適です。

説明が難しければ、赤文字だけでも十分OK

●SK